烘焙工具也是不少，根据我的经验，总结出三种，基础工具，进阶工具和可选的一些小工具。

　　基础工具：打蛋器，打蛋盆，揉面垫，擀面杖，刮刀刮板刷子，烘焙称，面粉筛，温度计，裱花袋裱花嘴，面包刀，隔热手套等。

　　进阶工具：冷却架，奶油抹刀，蛋糕转台，厨师机，欧包割刀，烘焙石板+重石，铸铁锅，欧包发酵篮，喷水壶，分片器，不沾锅，食品夹，融化碗，发酵盒，计时器，均质机，气罐喷枪，烘焙油纸，锡纸，食品包装，封口机等。

　　可选小工具：蛋黄蛋清分离器，量杯量勺量匙，脱模刀，撒粉罐，黄油涂抹棒，饼干平衡尺，手持分液器，压泥器，刨屑器，榨汁器，裱花笔，雪花酥牛轧糖切刀，披萨滚轮刀，去核神器等。

　　关于手动蛋抽和电动打蛋器，我之前有写过一篇文章，总结出了一些比较好用的品牌：

　　另外，打蛋盆底部要平整，如果带有防滑垫最好了，没有的话在操作的时候底部垫块布可以防滑。

　　[普通食品级硅胶] [铂金硅胶] [纳米硅胶][瓦克硅胶] [信越硅胶][抗菌硅胶]

　　无论是选择硅胶，不锈钢或是其他材质，一定要选择食品级的；木质要选择实木的。

　　代表品牌：硅胶：Joseph Joseph； 不锈钢：欧乐多； 木质：陳州

　　烘焙尽量选择粗细一致的擀面杖，在擀派皮和做酥皮的时候会更容易擀的均匀。不要选择两头尖的那种。

　　硅胶刮刀-主要用来翻拌切拌原材料，不易消泡；转移面糊等液体材料，也会刮得很干净，避免浪费，降低出品重量所带来的一些影响。

　　软刮刀可以处理比较稀的戚风海绵面糊；硬刮刀可以处理曲奇，磅蛋糕等比较厚稠的面糊，也可以翻拌牛轧糖，雪花酥，更省力。

　　大刮刀刮大盆里的面糊比较快速方便；小刮刀处理份量小的面糊或者果酱等比较方便。

　　刮板/切面刀-多用于面团，手揉可以用来刮粘在手上的面；切割面团等。在塔、派和面包的制作中经常会用到。

　　油刷-多用于涂抹模具防止粘连；面包，饼干，酥类等表面涂抹蛋液，蜂蜜，黄油，也可用来涂酱料等。

　　常见羊毛刷和硅胶刷，各有优缺点，具体可见我写的那篇文章这里就不做赘述了。

　　所以有一个能精确到0.1g电子称是很有必要的，而且一定要选择有置零去皮功能，非常实用方便。

　　烘焙中，面粉筛也是扮演重要的角色，特别是制作蛋糕，饼干。面包不是特别要求。

　　面粉筛一般都是不锈钢材质的，网眼尽量选择40目以上的，目数越大，孔径越小，筛的越细密。

　　市面上，面粉筛有带把手和无把手的，还有这种手压式的，根据自己使用习惯来选择。

　　我家三种都有，一般量大使用无把手的，量少使用有把手双耳的，手压式的，可能我买的质量一般，有时候出粉不是很顺畅，用的最少。

　　温度计一般有两种，一种是可以挂在烤箱里的，一般烤箱温控都不是很精确，所以有个温度计来实时监控烤箱内部温度还是很有必要的。

　　不过，如果你的烤箱温控很精确，或者你摸透了自家烤箱的脾气之后，这种温度计其实就会闲置的。

　　另一种是手持式的，有电子探针和红外激光式的，可以精确测量糖浆液体面团等温度。我会放到进阶工具里说。

　　这篇文章也详细介绍了这几种温度计，平时可以用于以下场景测温：烤箱/面团/熬糖/油温/水温/奶温/烤肉/泡茶/冲咖啡等等。

　　裱花嘴一般是不锈钢材质的，和裱花袋搭配使用，裱花袋有一次性透明的，硅胶或者布，可以反复利用的。

　　不仅可以挤曲奇饼干的面糊，制作泡芙或马卡龙，更多是用来挤奶油霜来装饰蛋糕。

　　一般来说，一次性的透明裱花袋是最常用的。购买的时候建议买厚实一些的，以免操作挤压的时候发生破裂。

　　如果做曲奇，面糊比较厚稠的话，有个小技巧，就是可以套两个袋子再挤，就不会那么容易破裂了。

　　硅胶裱花袋我也有用过，可以反复利用确实很环保，但是清理比较麻烦，保养不好，时间长了就会产生异味，甚至变色，不卫生。

　　裱花嘴，最常用的是6齿和8齿，圆嘴其实没必要买，可以把裱花袋剪开一个小口就可以代替。其他花式的可以根据之后需要再购买。

　　点赞+收藏+喜欢，三连的兵就差你一个了！手机用户双击屏幕即可！你的支持是我持续创作的动力！

　　⭐厨房用具：菜板│铲勺│厨房收纳架│碗筷消毒│米桶│油壶│自动开合油壶│喷油壶│调料罐│研磨器│削皮刀│厨房剪│洗菜盆│捣蒜器│洗洁精│计时器│冰箱收纳除味│冰块冰球模具│雪糕模具│厨房垃圾桶│厨房创意小工具

　　⭐厨房电器：厨师机│多士炉│电饭煲│空气炸锅│煮蛋器│绞肉机│果蔬清洗机│榨汁杯│暖菜板

　　⭐烘焙用具：烘焙模具│烘焙基础工具│烘焙进阶工具│烘焙小工具│烘焙食材│烤箱温度计│烘焙刮刀刮板│打蛋器│厨房秤│揉面板│和面工具大汇总

　　⭐烤箱：2022爆款烤箱大攻略 （10月最新更新）按品牌：海氏烤箱│长帝烤箱│海氏vs长帝按容量：20L以下迷你小烤箱真的没用吗？按价格：400元以下│400-1000元│2000元以上